Insalata con melone, zucchine e feta

Insalata_Melone_feta_1Totalmente fuori stagione… nel senso che mi ero scordata di dover pubblicare questa ricetta! Ma che fare? aspettare un anno per questa bontà? Mai!!! Anche perchè gli ingredienti si trovano ancora!

Ingredienti per 4 persone:

  • mezzo melone
  • 4 zucchine piccole
  • 100 gr. di feta
  • mezzo limone
  • olio extra vergine (3 cucchiai), sale e pepe.

Facilissima e veloce! Pulite il melone e tagliatelo a pezzetti. Tagliate le zucchine alla julienne o a listarelle sottili. Tagliate la feta a cubetti.

In una ciotola a parte emulsionate il succo del limone con l’olio, il sale ed il pepe. Condite l’insalata con l’emulsione, lasciate insaporire in frigo per circa 10 minuti e servite.

Facile, no?

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