Cotolette di sedano rapa

sedano_rapa2Ho sempre guardato con curiosità ed un po’ di diffidenza il sedano rapa a causa del suo aspetto di certo non attraente!

Poi mi sono imbattuta in questa ricetta che mi è sembrata facilissima ed essendo anche senza olio, dietetica. Devo dire che ho rivalutato tantissimo questo ortaggio al punto di utilizzarlo nei giorni successivi per fare una vellutata che a breve vi illustrerò!!

Ingredienti:

  • 1 sedano rapa
  • 1 uovo
  • 30 ml di latte ( io ho usato quello parzialmente scremato)
  • 70 gr. di pangrattato
  • 10 gr. di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo, basilico, sale e pepe

Pulite bene il sedano rapa facendo attenzione sia a levare tutta la terra che a non farvi male essendo la buccia molto dura. Affettatelo a fette di circa mezzo centimetro di spessore.

Lavate le fette e sbollentatele per 2 minuti in acqua leggermente salata, scolatele e lasciatele raffreddare.

Rompete l’uovo in una ciotola ed aggiungete il latte, il sale ed il pepe, sbattete il tutto e mettetelo da parte.

In un altro piatto mescolate il pan grattato, il parmigiano, il prezzemolo, il basilico ed un pizzico di sale.

Foderate una teglia con carta da forno

A questo punto, immergete le fette di sedano rapa nell’uovo, scolatele bene, passatele nel pangrattato e stendetele sulla teglia. Per l’impanatura, vi suggerisco di immergere prima i bordi (tipo rotella) e poi il centro in modo che sia tutto più uniforme.

Nel frattempo, riscaldate il forno a 180° – 200°. Infornate le cotolette e fatele cuocere 10 minuti per lato fino a quando non saranno ben dorate.

Potete mangiarle sia calde che fredde, il giorno dopo saranno anche più buone!

 

 

Speak Your Mind

*