Consigli Utili per tutte le esigenze

Abbastanza facile come ricetta, ed utilissima per riciclare gli spaghetti del giorno prima ed ottima da mangiare anche il giorno dopo!
Ingredienti per 6 persone:

• 400 gr. di spaghetti
• 3 uova
• 60 gr. di mozzarella
• 100 gr. di parmigiano grattugiato
• 1 uovo sodo
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro
• un mazzetto di prezzemolo e basilico
• 100 gr. di burro
• sale e pepeSbattete le uova con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe.
  Tritate il basilico ed il prezzemolo. Nel frattempo sciogliete 80 gr. di burro e tenetelo in caldo.
  Cuocete gli spaghetti al dente e passateli subito sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura e conditeli con il burro fuso, il trito di prezzemolo e basilico e le uova sbattute.
  Tagliate a fette sottili l’uovo sodo e la mozzarella e scaldate il burro rimasto in una padella (ottima quella da 28 cm). Riempirla con metà degli spaghetti, coprite con uno strato di uovo sodo, mozzarella e pomodoro e finite con la pasta rimasta.
  Compattate la frittata con il dorso di un cucchiaio e cuocete tutto a fuoco lento tenendo un po’ inclinata la padella da un lato e facendola pian piano ruotare per rosolare bene tutto il bordo.
  Quando un lato sarà ben dorato, girate la frittata sull’altro lato e mangiatela!