Consigli Utili per tutte le esigenze

Finocchi al gratin

Rebecca — Mon, 01 Nov 2010 17:31:11 +0000

Non so perchè ma i finocchi al forno è sempre stato un piatto che non mi ha mai attirato particolarmente… fino a quando non ho deciso di provarli!

Ingredienti per 4 persone:

4 finocchi
3 carote
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di latte
30 gr. di parmigiano grattugiato
20 gr. di farina
noce moscata
4 cucchiai di olio
prezzemolo, sale e pepe

Pulite i finocchi, tagliateli a spicchi e lessateli in acqua bollente per circa 10 minuti dal bollore.
Levateli dalla pentola e fateli un po’ raffreddare e successivamente tagliateli a fettine.
Pulite le carote e tagliatele alla Julienne.
Tritate l’aglio ed il prezzemolo e soffriggete il trito nell’olio. Unite le carote, un po’ di sale e pepe e cuocete per circa 5 minuti.
Aggiungete la farina ed il latte, cuocete per altri 10 minuti e a fine cottura aggiungete un pizzico di noce moscata.
Ungete una pirofila, metteteci i finocchi, ricopriteli con la salsa preparata e cospargete tutto con il parmigiano grattugiato.
Fate dorare il tutto in forno a 180° per circa 15 minuti.

Zuppa rustica con verdure

Rebecca — Mon, 01 Nov 2010 17:14:02 +0000

Arrivano l’inverno ed il freddo e cosa c’è di meglio di una fantastica zuppa?? Credo che sia una delle migliori che abbia mai mangiato.. ma vi devono piacere le cipolle!

Ingredienti per 4 persone:

120 gr.di spaghetti di riso
250 gr. di fagioli borlotti (io ho usato quelli in scatola)
100 gr. di passata di pomodoro
100 ml. di olio extravergine di oliva
1 litro di brodo vegetale

1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 spicchio di aglio
1 porro
un po’ di rosmarino
sale e pepe

Pulite il porro, la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio e tritateli finemente.
In una casseruola fate riscaldare l’olio ed unite in trito di verdure ma non il porro, che dovrete aggiungere una volta che tutte le verdure si saranno imbiondite.
Mischiate tutto bene ed aggiungete un po’ di rosmarino.
Cuocete a fiamma vivace per circa 10 minuti, unite la passata di pomodoro allungata con il brodo e continuate la cottura per circa 20 minuti.
Aggiungete poi i fagioli e lasciate cuocere per circa altri 5 minuti, aggiungendo sale e pepe.
Nel frattempo fate lessare gli spaghetti di riso spezzati, scolateli ed aggiungeteli alla zuppa.
Condite con un altro po’ di olio e pepe e mangiate!

Orzo al pesto di rucola

Rebecca — Mon, 04 Oct 2010 21:42:18 +0000

Ricetta abbastanza veloce e 100% vegetariana!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di orzo perlato
150 gr. di rucola
mezzo spicchio di aglio (o se preferite anche 1 intero ma il sapore è un po’ forte..)
30 gr. di pinoli
40 gr. di parmigiano grattugiato
1 grosso pomodoro maturo
mezzo bicchiere di olio
sale, pepe
Fate cuocere in abbondante acqua salata l’orzo e nel frattempo (occorrono circa 20 minuti per cuocere l’orzo) preparate il pesto in questo modo.
Premetto che non ho usato i pinoli perchè all’ultimo momento mi sono accorta di non averli, ma vi assicuro che anche senza il piatto è ottimo!
In un frullatore mettete i pinoli e la rucola, lasciandone un po’ da parte, l’aglio, l’olio, il parmigiano, metà del pomodoro tagliato a pezzetti, un pizzico di sale ed un po’ di pepe.
Frullate fino a quando otterrete una salsa omogenea.
Quando l’orzo è pronto, scolatelo e mettetelo in una ciotola con il pesto.
preparate le porzioni e guarnitele con la rucola, i pinoli ed la metà del pomodoro, tagliato a pezzetti, rimanenti.

Spaghetti alle verdure

Rebecca — Sun, 03 Oct 2010 18:10:26 +0000

Dopo una lunga pausa si ricomincia!!! Oggi vi propongo un piatto semplice ma molto molto gustoso!

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di spaghetti integrali
2 zucchine
2 carote
2 gambi di sedano
1 peperone piccolo giallo
1 peperone piccolo rosso
1 cipolla rossa
olio, sale e pepe

Lavate tutte le verdure, levate i semi ai peperoni, e tagliate tutto a striscioline (se avete lo strumento che taglia alla julienne è molto più semplice).
In una padella molto capiente, mettete 5 cucchiai di olio, le verdure, salatele e pepatele e fate saltare tutto per circa 10/15 minuti.
nel frattempo cuocete gli spaghetti integrali e scolateli al dente.
Ripassateli insieme alle verdure per circa 3 minuti e servite!!
Semplice no???

Reginette con pomodorini, spinaci e pistacchi

Rebecca — Sun, 10 Jan 2010 18:33:32 +0000

Forse un po’ estivo come piatto, ma comunque velocissimo e facilissimo!
Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di reginette
500 gr. di pomodorini
100 gr. di spinacini novelli
40 gr. di pistacchi sgusciati (comprateli già sgusciati… non avete idea di cosa sia sgusciare 40 gr. di pistacchi!!)
2 spicchi di aglio
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi.
Lavate anche gli spinacini ed asciugateli con delicatezza.
Riscaldate l’olio in una pentola larga, metteteci i pomodorini e fateli saltare per 3 minuti a fuoco vivo e con l’aglio sbucciato; nel frattempo tritate grossolanamente i pistacchi.
Cuocete la pasta e scolatela lasciando un po’ dell’acqua di cottura. Traferite la pasta nel tegame con i pomodorini (dalla quale avrete tolto l’aglio), unite gli spinacini e mescolate il tutto per qualche istante a fuoco vivo.
Insaporite il tutto con una macinata di pepe e completate con i pistacchi tritati.

Frittata di spaghetti farcita con uova e mozzarella

Rebecca — Sun, 03 Jan 2010 19:50:10 +0000

Abbastanza facile come ricetta, ed utilissima per riciclare gli spaghetti del giorno prima ed ottima da mangiare anche il giorno dopo!
Ingredienti per 6 persone:

400 gr. di spaghetti
3 uova
60 gr. di mozzarella
100 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo sodo
2 cucchiai di polpa di pomodoro
un mazzetto di prezzemolo e basilico
100 gr. di burro
sale e pepeSbattete le uova con il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e di pepe.
Tritate il basilico ed il prezzemolo. Nel frattempo sciogliete 80 gr. di burro e tenetelo in caldo.
Cuocete gli spaghetti al dente e passateli subito sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura e conditeli con il burro fuso, il trito di prezzemolo e basilico e le uova sbattute.
Tagliate a fette sottili l’uovo sodo e la mozzarella e scaldate il burro rimasto in una padella (ottima quella da 28 cm). Riempirla con metà degli spaghetti, coprite con uno strato di uovo sodo, mozzarella e pomodoro e finite con la pasta rimasta.
Compattate la frittata con il dorso di un cucchiaio e cuocete tutto a fuoco lento tenendo un po’ inclinata la padella da un lato e facendola pian piano ruotare per rosolare bene tutto il bordo.
Quando un lato sarà ben dorato, girate la frittata sull’altro lato e mangiatela!

Ristorante Le Grotte del Funaro

Rebecca — Sun, 03 Jan 2010 19:20:56 +0000

Ad Orvieto vi consiglio di mangiare in questo ristorante. E’ un locale situato all’interno di alcune caratteristiche grotte di tufo scavate a mano.
La cucina è a base di tartufi, funghi, carni alla brace e selvaggina, i prezzi sono medi.
Noi abbiamo mangiato in 2: 2 antipasti, uno di affettati misti veramente abbondante, ed un tortino di orzo, fagioli, formaggio e… boh… veramente ottimo;
1 primo di pasta fatta in casa condita con salsicce, funghi porcini, pomodori
1 filetto all’aceto balsamico buonissimo e tenerissimo con contorno di patate al forno croccantissime (mi sta venendo una fame….)
2 dolci fatti in casa buonissimi
mezzo litro di vino
2 caffè
per un totale di 65€
Questi i riferimenti:
Le Grotte del Funaro
Via Ripa Serancia 41
Orvieto
Tel. 0763343276

Hotel La Pergoletta

Rebecca — Sun, 03 Jan 2010 19:08:41 +0000

Reduce dal capodanno in Umbria, mi sento di consigliarvi questo albergo a Castel Viscardo.
a soli 13 km da Orvieto, l’albergo è un buon 3 stelle, in una località di soli 3000 abitanti circa e con una vista mozzafiato sulla vallata del Fiume Paglia.
La strada è un po’ impervia a dire il vero, sono tutti tornanti in mezzo alla montagna (è a 500 mt sopra il livello del mare) quindi forse in inverno non è il caso andarci se nevica o gela.
Considerate che l’escursione termica fra Orvieto e Castel Viscardo è di circa 3 gradi in meno ma il paesaggio merita di sicuro ed il centro si sviluppa tutto intorno ad un vecchio castello, il “Castello di Madonna” del XIV secolo.
Le stanze sono piccole ma pulite e tutte con bagno, telefono e TV (un po’ datata a dire il vero).
L’albergo dispone di un gran parcheggio all’interno del quale si trova anche la stalla del Pony Stella, un pony pezzato dolcissimo che appena ti avvicini, richiede carezze ed attenzioni.
I proprietari, Luigi ed Anita, sono disponibilissimi e gentilissimi. Credo si mangi anche molto bene (noi solo per una questione logistica abbiamo mangiato sempre ad Orvieto), visto il profumeo che veniva dalla cucina.. meraviglioso!
Il prezzo è di circa 60€ a notte per una matrimoniale, inclusa la prima colazione, ovviamente “casalinga” con torte fatte in casa veramente ottime!
Questi i riferimenti:
Hotel La Pergoletta
Via della Piazzetta 8
Castel Viscardo (TR)
tel. 0763361071

Teglia di pomodori e patate

Rebecca — Sun, 19 Jul 2009 14:43:50 +0000

Questa ricetta deve essere mangiata fredda o comunque non calda, quindi dovrete regolarvi un po’ con il tempo!
Ingredienti per 4 persone (ma noi lo abbiamo finito in 2…)

500 gr. di pomodori pierini
500 gr. di pomodori ramati
(io ho usato 1 chilo di pomodori ciliegino ed è venuto buono lo stesso, magari un po’ dolce…)
2 spicchi di aglio
20 gr. di finochietto fresco (si possono anche usare i semi di finocchio, ma pochi)
300 gr. di patate
40 gr. di pangrattato
olio extravergine di oliva
sale

Sbucciate le patate, lavatele, affettatele e scottatele per circa 5 minuti in acqua bollente e salata.
Scolatele, conditele con 3 cucchiai di olio extravergine e disponetele in una teglia da forno.
Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, pelateli ed affettateli (questo è quello che indica la ricetta.. io mi sono limitata ad affettarli…).
Sbucciate l’aglio e tritatelo con il finocchietto, condite i pomodori con il trito e poneteli sopra le patate salando ogni strato.
Insaporite con 3 cucchiai di olio extravergine ed il pangrattato ed infornate a 200 gradi per 30 minuti.

Orto sul terrazzo 2009: ecco alcuni frutti!!!

Rebecca — Sun, 19 Jul 2009 14:15:56 +0000

La foto non è delle migliori, ma questi sono alcuni dei frutti del mio orto sul terrazzo di quest’anno.
La prima melanzana è venuta un po’ lunga e stretta, ma credo perchè sua la prima.. le altre sono belle cicciotte..
Certo, i pomodori non sono molto grandi, ma le 2 piante ne hanno fatti circa 40, anche se una decina li ho dovuti buttare perchè non usando alcun prodotto chimico, si sono ammalati ed anneriti… che mi serva da lezione!!!
Ed ecco a voi le mie primizie!