Gazpacho a modo mio

  A “modo mio” nel senso che effettivamente non ha molto del gazpacho se non alcuni ingredienti! Ho dovuto/voluto adattare la ricetta originale ai gusti e necessità della famiglia ma quello che è uscito fuori non è affatto male! Ingredienti per 2 persone (abbondanti) 350 gr. di pomodori poco meno di mezzo cetriolo mezzo peperone […]

Vellutata di zucchine e feta

Questo è un piatto molto leggero e veloce da fare … per quelle giornate in cui siete un po’ infastidite da tutto e volete qualcosa di caldo e gustoso ma che non vi appesantisca! Potrete mangiarlo caldo o a temperatura ambiente, surgelarlo per poi riscaldarlo al microonde…. quindi vi apre tantissime possibilità! Ingredienti per 2 […]

Minestra di cavolfiori

Torna il freddo, tornano le mie amate minestre! Il cavolfiore mi è sempre piaciuto tantissimo in tutti i modi ma questa minestra è la prima volta che la provo e devo dire con ottimi risultati. Ingredienti 750 gr. di cavolfiore bianco 1 litro di brodo vegetale (io ho usato il dado) 300 gr. di riso mezzo […]

Zuppa di lenticchie e patate

L’unico motivo per il quale apprezzo l’arrivo del freddo è la possibilità di riniziare a mangiare zuppe, minestre e vellutate! Inauguro la stagione con questa buonissima zuppa di lenticchie. Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di lenticchie (io ho usato quelle in scatola) 1 cipolla 1 barattolo di pelati 2 patate 2 carote 1 mazzetto […]

Risotto al salmone

Sicuramente esistono mille modi per fare il risotto al salmone  molto più elaborati di questo, ma a me è piaciuto così! Ingredienti per 2 persone: 1 scalogno 100 gr. di salmone affumicato 1 litro circa di brodo vegetale (io ho usato il dado) 20 gr. di burro (io ho usato quello senza lattosio) 180 gr. […]

Zuppa di lenticchie e zucca

Mangerei zuppe e vellutate tutti i giorni, quindi sono sempre alla ricerca di nuove ricette e di nuovi sapori. Come quasi tutte le ricette che provo e poi posto, anche questa è molto economica e semplice da fare. Ingredienti: 200 gr. di lenticchie 250 gr. di zucca 1 cipolla bianca 2 pomodori maturi 1 patata […]

Vellutata di finocchio

Ho comprato una rivista sulla quale ho trovato tantissime ricette ottime (Ricette PerdiPeso), salutari e con tante indicazioni utili. Ho intenzione quindi di provarne un po’, ed inizio da questa, visto che sono un’amante delle vellutate. Ingredienti per 2 persone: 2 finocchi 2 patate 30 gr. di grana grattugiato 1 cipolla bianca 1 cucchiaio di […]

Vellutata di piselli

Potrà sembrare un piatto non adatto all’estate ma è ottimo anche non caldo, è leggero e sano. Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di piselli surgelati (o freschi.. ma NON quelli in scatola) 200 gr. di patate 50 gr. di cipolla 100 ml di latte olio, sale e pepe Tritate la cipolla e rosolatela nell’olio. […]

Vellutata di pomodori

Questa puo’ essere una ricetta molto utile per quando avete fretta. Si puo’ infatti surgelare ed utilizzare quando non avrete proprio voglia di cucinare! .. ma anche mangiata appena fatta ha il suo perchè! Ingredienti: 700 gr. di pomodori maturi 3 patate 1 cipolla mezzo spicchio di aglio 20 ml di panna liquida 20 gr. […]

Vellutata di finocchio e zafferano

Confesso di essermi approcciata a questa ricetta con un po’ di scetticismo ma mi sono dovuta ricredere.. al punto tale da averla preparata 2 volte nella stessa settimana per quanto è buona! Invito veramente tutti a provarla! Ingredienti: 450 gr. di finocchi (peso da puliti) 2 patate 1 bustina di zafferano 30 gr. di burro […]

Risotto ai pomodori e zafferano

Facile e gustoso! Ingredienti: 320 gr. di riso per risotti 10 pomodori piccoli 40 gr. di pecorino (ma io ho usato il parmigiano) 60 gr. di burro 1 cipolla 1 litro di brodo di carne 2 bustine di zafferano sale e pepe Soffriggete la cipolla con 40 gr. di burro, aggiungete il riso e fatelo […]